El consumo de carne por parte de los uruguayos se incrementó casi 2 kilos durante 2017 y alcanzó los 100,9 kilos por persona, de acuerdo con los datos difundidos este jueves por el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Del total, el 58,7% correspondió a la carne bovina, el 20,2% a la carne aviar, el 18,1% a la porcina y un 3% a la ovina.
El mayor aumento correspondió a la carne bovina que pasó de 57,8 kilos a 59,2 kilos entre 2016 y 2017.
Las carnes aviar y porcina mostraron un ligero incremento en el consumo. Pasó de 20 a 20,4 kilos y de 18 kilos a 18,3 kilos, respectivamente.
La única especie que tuvo una disminución en el consumo fue la carne ovina que cayó de 3,3 a 3 kilos por persona, entre 2016 y 2017.
En los últimos 12 años, el consumo de carnes creció un 20%, pasando de los 84,1 kilos en 2006 a los 100,9 kilos del año pasado. En ese período, se duplicó el porcentaje de carne de cerdo consumida y se redujo a la mitad la carne ovina.
En cuanto al precio, todas las carnes lo incrementaron durante 2017. La aviar subió 23%, la porcina 11,3% y la bovina 2,9%.
En la carne ovina, cuyo consumo viene disminuyendo año tras año desde 2013, el precio mostró un leve ascenso.
Si se toman en cuenta los precios constantes, las carnes aviar y porcina mostraron incrementos del 15,5% y 4,4%, respectivamente. La carne bovina, en cambio, presentó una disminución del 3,4%.
