Il latte sintetico, prodotto in laboratorio senza mucche o altri animali, per ridurre le emissioni di metano e salvaguardare il benessere degli animali.
La ricerca australiana - Milena Bojovic, ricercatrice della Macquarie University in Australia, si occupa di studiare i cambiamenti dell’industria del latte e su The Conversation ha spiegato il fenomeno.
Per il momento i costi d’investimento sono molto elevati ha spiegato al Corriere della Sera Milena Brasca, ricercatrice presso l’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari del Cnr:
“La fermentazione di precisione è una strada che ha senso in questo momento in cui si cercano alternative ai prodotti di origine animale e i microrganismi a cui si ricorre sono molto efficienti nelle loro trasformazioni. Ci sono, però, ancora molti ostacoli da superare, primo fra tutti quello delle spese”.