Si può tranquillamente dire: finalmente! Anche se lentamente si sta tornando a una quasi normalità. La dimostrazione arriva anche dal cibo con il Winter Fancy Food Show che quest'anno si terrà dal 6 all'8 febbraio a Las Vegas, al Convention Center. Si tratta di una fiera di assoluta importanza negli Stati Uniti e che per questa occasione avrà una stella in più: il Prosciutto di Parma che dopo qualche tempo di assenza, ritorna in presenza fisica. Un segno davvero importante che giunge dopo che nel 2021 negli USA si è registrato un incremento in doppia cifra: +10% del prodotto preaffettato in vaschetta. Un grande successo che ha anche incoronato gli States, come ha spiegato Alessandro Utini, presidente del Consorzio prosciutto di Parma come "primo mercato estero in questo segmento". Al Winter Fancy Food Show il Prosciutto di Parma sarà in prima fila nell'ambito di HamChee, il programma cofinanziato dalla Unione Europa. Si tratta di un progetto dedicato proprio al mercato del Nord America che vuole dare il giusto spazio a tutte quelle produzioni che si possono definire di eccellenza, come lo è ovviamente il Prosciutto di Parma. L'evento di Las Vegas, come tradizione, presenterà migliaia di specialità alimentari e bevande di produttori statunitensi, ma anche, come abbiamo visto, da consorzi, aziende di tutto il mondo. Lo Show non sarà aperto al pubblico e potranno partecipare esclusivamente buyer qualificati e professionisti del settore, c'è anche un limite di età: dai 18 anni in su. Speciality Food Association, che organizza l'evento, chiederà anche la vaccinazione completa (o un test negativo effettuato entro le 72 ore)a tutti i partecipanti, espositori, venditori e personale. E chi non ottempererà le nuove regole, non potrà partecipare alla quattro giorni dedicata a tutto il settore alimentare, di tutto il mondo
